预制菜?半成品?突然崛起的餐饮新势力!
近两年,疫情影响下,预制菜崭露头角,但其实早在疫情之前,预制菜就已经存在,作为2B生意的半成品,现如今正式走进家庭厨房在消费者群体和网上的反响口碑都很不错。
预制菜的出现对于自主掌握食材供应链,以及具备食材深加工能力的餐饮企业,的的确确是一次新的机会,反而对于餐食更加标准化,依托加盟崛起的新品牌、依存于外卖平台的外卖店来说,就不是什么好消息了。
毕竟比起外卖,预制菜在出餐时间、卫生方面的问题要比外卖肉眼可见的优秀一些,反而是在新鲜上可能有所不足,但也是可以克服的,市场前景可观。不过目前预制菜的市场依旧偏向于小众化,不成体系,特色菜可以采用预制的形式,客户购买后简单烹饪即可。
但如果是有忌口,或者因为其他原因想要自己搭配的话,在用料、选材方面就一定会有不足,与消费者的意向冲突,不过这并不是大问题,毕竟预制菜的另一特色就是价格优惠,如果出现所谓的高端、打起了优质服务提升价格,本末倒置可能会对预制菜的发展造成影响。